一、 特性：

l 用于根莖類切片、切絲、切?。ㄇ匈|(zhì)地較軟者）工作，葉菜類切長度、切絲、切片工作。

l 適用于中央廚房業(yè)者、罐頭加工廠、急速冷凍工廠、干燥食品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工、便當及學校餐廳業(yè)者。

l 此機臺分為兩部分有不同功能，根莖類處理，可切馬鈴薯、白蘿卜、竹筍、蕃薯、芋頭、洋蔥、 芒果、瓜類、茄子、鳳梨。木瓜等農(nóng)產(chǎn)品。

l 葉菜類可處理，芹菜、大白菜、***菜、菠菜。

l 機臺外部均為不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用。

l 使用變頻器控制速度，***且確實。

l 切菜速度快，相同時間下可抵10人。

二、 名稱介紹：

各部位名稱請參考（附圖1），配合圖面文字。

1. 葉菜類切削部：葉菜類可處理，芹菜、大白菜、***菜、菠菜、韭菜、魚肉、豆干等。    

長條狀的蔥、葉菜切段，長短可調(diào)；根莖類的瓜類和薯類切直片，厚薄可調(diào)，調(diào)節(jié)方法如下：

1） 在輸送帶速度越快的情況，回轉(zhuǎn)刀片速度越慢，切出的蔬菜愈長（厚）：反之則短（?。?。

2） 在輸送帶速度越慢，回轉(zhuǎn)刀片的速度的越快，則愈快加工出的蔬菜短（薄）：反之則長（厚）

輸送帶和刀片快慢調(diào)整方法請見電控箱附圖。

2. 根莖類切削部：切馬鈴薯、白蘿卜、竹筍、蕃薯、芋頭、洋蔥、芒果、瓜類、茄子、鳳梨、木瓜等農(nóng)產(chǎn)品。

此為要挾類蔬菜的投料狀，可以切削根莖類的瓜類的斜片，絲（條），?。▔K）此部位通常配如下刀盤：

3. 上壓輪組：將葉菜類夾緊并送至回轉(zhuǎn)刀部。

4. 電控箱：啟動或停止切削工作，其上有速度調(diào)整，注意輸入電源為220V 單相 50HZ。

u 電源指示燈：當接上電源就亮，需注意此時變頻器亦通電中，所以平時若不用機臺，電源線必須斷電，才不至使得變頻通電中而發(fā)熱。

u 葉菜切啟動鈕：同時啟動回轉(zhuǎn)刀及入料輸送機。

u 回轉(zhuǎn)刀速度：旋轉(zhuǎn)可經(jīng)由變頻器設(shè)定大雙刀轉(zhuǎn)速。

u 輸送機速度：旋轉(zhuǎn)可經(jīng)由變頻器設(shè)定大輸送機速度。

u 球根切啟動鈕：啟動球根部之鋁盤回轉(zhuǎn)，此轉(zhuǎn)速固定。

三、 操作步驟：

l 開機前檢查：

1. 確認供應(yīng)電源為220V / 單相.

2. 確認機臺可調(diào)整部位及固定之螺絲皆有鎖緊。

3. 電源接上之極向正確，刀盤回轉(zhuǎn)方向正確。此時電源燈亮，變頻器亦通電中。

4. 更換好適當之刀盤，固定良好，且無干涉。

l 操作開始：（葉菜部）

5. 啟動葉菜切啟動按鈕，使馬達帶動刀具運轉(zhuǎn)，此時回轉(zhuǎn)雙刀依變頻之設(shè)定運轉(zhuǎn)，輸機亦依變頻之設(shè)定運轉(zhuǎn)。

6. 設(shè)定好頻率可得到所需之切削長度。

7. 將欲切物放至綠色輸送帶入口處，將會被帶入下壓輪組且經(jīng)過刀盤切削。

8. 當完成時按下葉菜切停止鈕，馬達即停止。

注意事項：當按下啟動按鈕，而機器不工作，可能有如下原因：

1） 緊急停止按鈕沒有復位，將緊急按鈕擰一下，復位。

2） 在切葉菜部的的門口有一個小孔，這是一個接觸通電開關(guān)，有可能此門沒有關(guān)好，而沒有通電，重新好關(guān)門

l 操作開始：（根莖部）

1. 啟動根莖切啟動按鈕，使馬達帶動刀具運轉(zhuǎn)，此時鋁盤雙刀依固定之轉(zhuǎn)速運轉(zhuǎn)。

2. 將欲切物放至入料口處，將會被帶入且經(jīng)過刀盤切削。

3. 須注意不可放入石頭粒等硬物。

更換刀盤汪意事項：

當有不正常運轉(zhuǎn)及噪音時，須立即停止并檢查。看是否根莖切削部位的刀盤安裝不到位，尤其在裝切丁刀盤時，要先裝網(wǎng)格刀盤，并將上方及左方的螺線固定好，然后再裝鋁盤單刀，并固定好關(guān)門，點動機器，聽是否運轉(zhuǎn)正常，如有異響（如金屬摩擦聲立即停機檢查，并取出刀盤重新安裝，直到正常為止。