油炸單機是一種使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。它采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，從而延長炸油的使用壽命。油炸單機在油炸過程中能自動過濾殘渣和自動控溫，***炸出的食品質(zhì)量。

油炸單機主要被運用于食品加工廠和大型餐飲廚房，制作大部分油炸類的食物，如面食類（麻花、江米條、沙琪瑪、鍋巴、油條等）、海鮮類、肉類、堅果類、果蔬類等。其機身采用食品級不銹鋼制造而成，分純油型或油水分離型，面食類的產(chǎn)品大多使用純油型。同時，油炸單機具有多種加熱方式，包括電加熱、導熱油加熱和燃氣加熱，可根據(jù)不同的需求選擇適合的加熱方式。

此外，油炸單機還配備了濾油刮渣系統(tǒng)，以保持食用油的清亮，延長其使用壽命。同時，它還具有排油煙防護罩，可以減少油煙對工作環(huán)境的影響。有些***的油炸單機還配備了噴淋滅火裝置，可以及時排除故障隱患，確保使用安全。