殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效***、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和閥門，外型美觀、安裝容易、操作方便、穩(wěn)定可靠。殺菌鍋的作用是使食品等在密閉的環(huán)境下，接受升溫、保溫、降溫三個(gè)過程，對食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用，確保產(chǎn)品在滅菌后的包裝使用要求，為延長食品的保存期。

·殺菌鍋按加熱方式分為:蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。

·殺菌鍋按殺菌方式分為:水浴式、噴淋式、蒸汽式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)

式、臥式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

·殺菌鍋按控制方式分為:手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)。

·殺菌鍋按鍋體材質(zhì)分為:全不銹鋼、碳鋼兩種。

殺菌鍋廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品

、罐頭產(chǎn)品、包裝袋、飲料乳品等食品及包裝的高溫殺菌。實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間

、壓力自動(dòng)控制，套作簡單方便，耗能低。

適應(yīng)容器:鋁箔袋高溫蒸煮袋等軟包裝食品，馬口鐵罐、鋁罐等金屬容器;PP瓶、HDPE瓶等耐高溫塑料容器和玻璃容器。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐

、蒸汽噴管及若干管口等組成。