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很多人只知道裝修新房會(huì)產(chǎn)生甲醛超標(biāo)危害身體健康，新購(gòu)買(mǎi)的汽車(chē)中會(huì)含有甲醛釋放，其實(shí)與我們生活密切相關(guān)的食物中也可能會(huì)含有大量的甲醛。長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛，危害一樣很可怕！不僅可引起慢性呼吸道疾病、女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合征，引起新生兒體質(zhì)降低、染色體異常，甚至引發(fā)癌癥。那么生活中哪些食品中會(huì)含有甲醛呢？食品中為什么要含甲醛呢？
目前市面上常用的防腐劑為濃度為24%?40%的甲醛溶液，它的防腐性被利用到食品中，是造成食品污染的根本原因；它的殺毒性被利用到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，是造成藥害的一個(gè)方面;如水產(chǎn)品養(yǎng)殖用福爾馬林消毒，濃度不當(dāng)會(huì)造成魚(yú)類(lèi)中毒，中毒的魚(yú)體色變淺。
很多國(guó)家曾將甲醛用于酒類(lèi)、肉制品、乳品及其他食品的防腐，后來(lái)發(fā)現(xiàn)了甲醛對(duì)人體健康的危害性，才開(kāi)始限制甲醛在食品上的應(yīng)用。日本曾發(fā)生過(guò)連續(xù)二十天攝入含有萬(wàn)分之一甲醛的牛奶后導(dǎo)致嬰兒死亡的事件。還有研究證據(jù)表明，甲醛可引發(fā)白血病和其他多種癌癥。研究發(fā)現(xiàn)甲醛對(duì)果蠅和微生物有致突變性。國(guó)際癌癥研究會(huì)和美國(guó)公共健康管理機(jī)構(gòu)均已將甲醛列為類(lèi)致癌物。
近些年，我國(guó)各地檢驗(yàn)部門(mén)曾經(jīng)檢測(cè)出甲醛含量超標(biāo)的食品種類(lèi)范圍極廣，大致概括如下:
1.水產(chǎn)品：魷魚(yú)、墨魚(yú)、海蠣、蜆、帶魚(yú)、銀魚(yú)、螺肉、蝦等。
2.水發(fā)食品：如牛百葉、蹄筋、豬肚、雞腸、鴨腸等。
3.劣質(zhì)肉品：如肉餡、畜禽血制品、雞爪、鴨掌等。
4.干制品：鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉干、魚(yú)干
5.豆制品：腐竹、豆腐皮、豆腐干
6.各種面制品：如面條、饅頭
7.曾被報(bào)道的甲醛含量超標(biāo)的食品種類(lèi)還有點(diǎn)心(如月餅);各種酒類(lèi);乳制品;咸菜等等。根據(jù)姜微波長(zhǎng)期的分析，可能含有甲醛的食品并只不限于上述這些種類(lèi)。
雖然曾經(jīng)被檢出甲醛含量過(guò)高的食品種類(lèi)很多，使人們防不勝防。但濫用甲醛的行為，主要是在水發(fā)產(chǎn)品上比較。這種違法行為之所以屢禁不止，一方面是為了防腐，另一方面是為了增加食品重量。用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚(yú)，能使重量翻倍而會(huì)獲利更多。
因此建議你在購(gòu)買(mǎi)有關(guān)食品中不要貪圖過(guò)分的亮白，不要以為食品越白，質(zhì)量越好，色澤越鮮亮越好。在購(gòu)買(mǎi)食用各種食物時(shí)，一定要多看多觀察，來(lái)判斷食物是否被甲醛溶液浸泡過(guò)。一般情況下，被甲醛溶液浸泡過(guò)的食物都會(huì)產(chǎn)生一些異味，同時(shí)手感會(huì)產(chǎn)生異樣，觸摸的感覺(jué)不同于正常食物的觸感。還是要以傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量傳統(tǒng)食品的質(zhì)量為好，也不要到?jīng)]有安全保障的攤店去買(mǎi)肉串、水發(fā)食品，以免導(dǎo)致急性中毒及遠(yuǎn)期的致癌作用。
甲醛是一種無(wú)色無(wú)味帶有刺激性的氣體，其釋放周期長(zhǎng)達(dá)3-15年之久，當(dāng)溫度19℃時(shí)室內(nèi)甲醛處于高釋放期，長(zhǎng)期處于甲醛超標(biāo)的環(huán)境中會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生很大危害。尤其是孕婦、嬰兒和老人這三大類(lèi)人群很容易受到室內(nèi)甲醛超標(biāo)的“侵害”。
孕婦和嬰兒有個(gè)共同處就是身體的力較成年人會(huì)低一些。嬰幼兒的系統(tǒng)發(fā)育尚未完全，孕婦體質(zhì)虛弱、抵抗力較差，空氣中低劑量的甲醛濃度也能侵害母嬰健康。孕婦如果長(zhǎng)時(shí)間的呆在含有甲醛的環(huán)境中，不僅會(huì)出現(xiàn)各方面的不適，而且通過(guò)胎盤(pán)的運(yùn)送還會(huì)危害到胎兒的健康，嚴(yán)重的話(huà)很有可能會(huì)因此而出現(xiàn)胎兒畸形、宮外孕、弓形體病和無(wú)腦兒等危險(xiǎn)。因此孕媽媽在平時(shí)要特別注意，盡量不要呆在剛剛裝修好的新房中以免過(guò)量的吸入甲醛。
一般從60歲開(kāi)始步入老年階段，這一階段有其特的生理代謝特點(diǎn)，如基礎(chǔ)代謝率下降，細(xì)胞的功能下降，同時(shí)器官的功能也有所改變。人到老年，本身的體質(zhì)就會(huì)減弱，老年人體內(nèi)器官組織結(jié)構(gòu)和功能逐步發(fā)生退化和病變，對(duì)疾病的抵抗也會(huì)隨之減弱，比較容易受到環(huán)境因素的影響而誘發(fā)各種疾病。甲醛濃度超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生刺激性如感覺(jué)有刺激性氣味和不適感，刺激眼睛流淚，黏膜水腫。還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、氣喘、全身無(wú)力、心悸失眠等。再者老年人多會(huì)有一些長(zhǎng)期病和慢性病綜合癥，長(zhǎng)時(shí)間處于甲醛超標(biāo)的環(huán)境中會(huì)加重刺激慢性病，加快靜脈血栓的形成甚至引發(fā)癌變。
其實(shí)，甲醛不僅僅對(duì)老年人的健康有影響，對(duì)于孕婦、兒童、成年人也都有一定的危害。嚴(yán)重會(huì)引起不孕不育、兒童白血病等嚴(yán)重病癥。低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥，引起新生兒體質(zhì)降低、染色體異常，甚至引起鼻咽癌。高濃度甲醛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、系統(tǒng)、肝臟等都有毒害。甲醛還有致畸、致癌作用。
甲醛對(duì)身體健康的危害有哪些？
刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚黏膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。
致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘。
致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。
表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記憶力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。
室內(nèi)空氣質(zhì)量中甲醛的標(biāo)準(zhǔn)：
《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范》 GB50325-2010 中規(guī)定一類(lèi)民用建筑（住宅、醫(yī)院、老年建筑、幼兒園、學(xué)校教室等）室內(nèi)甲醛含量≤0.08mg/m3；二類(lèi)民用建筑（辦公樓、商店、旅館、文化娛樂(lè)場(chǎng)所、書(shū)店、圖書(shū)館、展覽館、體育管、公共交通候車(chē)室、餐廳等）室內(nèi)甲醛含量≤0.10mg/m3；國(guó)家室內(nèi)空氣質(zhì)量GB/T18883-2002標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定室內(nèi)甲醛含量≤0.10mg/m3。
