大棚是用竹木桿、水泥桿、輕型鋼管或管材等材料做骨架，做成立柱、拉桿，拱桿及壓桿，覆蓋塑料薄膜而成為拱圓形的料棚。

大棚需建在向陽(yáng)、避風(fēng)、高燥、排水良好處，塑料大棚一般覆蓋的面積為1-3畝。

塑料薄膜具有保溫性。覆蓋薄膜后，大棚內(nèi)的濁度將隨著外界氣溫的升高而升高，隨著外界氣溫下降而下降。并存在著明顯的季節(jié)變化和較大的晝夜溫差。越是低溫期溫差越大。一般在寒季大棚內(nèi)日增溫可達(dá)3－6℃，陰天或夜間增溫能力僅1－2℃。春暖時(shí)節(jié)棚內(nèi)和露地的溫差逐漸加大，增溫可達(dá)6－15℃。外界氣溫升高時(shí)，棚內(nèi)增溫相對(duì)加大，高可達(dá)20℃以上，因此大棚內(nèi)存在著高溫及冰凍危害，需進(jìn)行人工調(diào)整。在高溫季節(jié)棚內(nèi)可產(chǎn)生50℃以上的高溫。進(jìn)行全棚通風(fēng)，棚外覆蓋草簾或搭成"涼棚"，可比露地氣溫低1－2℃。冬季晴天時(shí)，夜間低溫度可比露地高1－3℃，陰天時(shí)幾科與露地相同。因此大棚的主要生產(chǎn)季節(jié)為春、夏、秋季。通過(guò)保溫及通風(fēng)降溫可使棚溫保持在15－30℃的生長(zhǎng)適溫。

為了實(shí)現(xiàn)食用菌的年供應(yīng)量，常同時(shí)采用露地栽培和保護(hù)區(qū)栽培。保護(hù)區(qū)的設(shè)計(jì)要從實(shí)際出發(fā)，采用當(dāng)?shù)夭牧?，因地制宜。?yīng)考慮自然條件和場(chǎng)地布局，選擇合適的場(chǎng)地進(jìn)行保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的開(kāi)發(fā)，也就是建造智能食用菌大棚，改變傳統(tǒng)人力為主的管理模式，用現(xiàn)代化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；N植。