輻照食品可以放心吃嗎

大家買到過(guò)不會(huì)發(fā)芽的大蒜嗎？吃過(guò)泡椒鳳爪嗎？除了都很“辣”外，它們還有一個(gè)共同的特點(diǎn)——都用輻照技術(shù)處理過(guò)，屬于輻照食品。
先別忙著擔(dān)心，使用輻照技術(shù)處理食品，始于上世紀(jì)40年代。人們利用電子射線、X射線、γ射線等照射食品，起到殺菌、抑制食品中某些代謝反應(yīng)和生物活性，延長(zhǎng)食品貯藏時(shí)間和保鮮的目的。
普通人可能會(huì)將輻照食品和核污染食品的概念相互混淆。核污染食品是指被放射性物質(zhì)污染，帶有放射性殘留的食品。而輻照食品只是被特定頻率的電磁波照射過(guò)，并不帶有放射性。
打個(gè)比方，假如真的有喪尸存在，核污染食品就像被喪尸咬了一口的人，自身被喪尸病毒感染，會(huì)攻擊健康的人。輻照食品就像被喪尸瞅了一眼的人，只要自己不被嚇?biāo)?，不?huì)出人命。
我國(guó)對(duì)允許使用輻照技術(shù)的食品種類有很多，比如熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。
并且對(duì)輻照的劑量有嚴(yán)格的規(guī)定，只要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的輻照食品不會(huì)有安全問(wèn)題。

食品輻照是指利用射線照射食品（包括原材料），延遲新鮮食物某些生理過(guò)程（發(fā)芽和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒、殺菌、防霉等處理，達(dá)到延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量目的的操作過(guò)程。
食品輻照的性
可以在常溫或低溫下進(jìn)行，處理過(guò)程食品溫升很小，有利于維持食品的質(zhì)量；
射線（如γ－射線）的穿透力強(qiáng)，無(wú)須打開(kāi)包裝，可以在包裝下及不解凍情況下輻照食品，殺滅深藏在食品內(nèi)部的害蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)和微生物；
輻照過(guò)的食品不會(huì)留下任何殘留物；